
材料准备美美配资
鲈鱼:1条(约500克);姜:适量(切片);大葱:1根(切段);料酒:1汤匙;盐:适量;酱油:适量;香葱:适量(用作装饰);蒸鱼豉油:适量(可选)
做法步骤
1. 处理鱼:将鲈鱼收拾干净,去鳞、去内脏并清洗干净。用刀在鱼身两侧各划几刀,方便入味。
2. 腌制鱼:用盐均匀抹在鱼身内外,再加入料酒,放入姜片和葱段,腌制15-20分钟。
3. 准备蒸锅:在蒸锅中加水,水量要足够,确保蒸的过程中不会干锅。
4. 放入鱼:将腌制好的鲈鱼放在耐热盘子上,鱼身上再放一些姜片和葱段,增香。
5. 开始蒸:水开后,将装有鱼的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸8-10分钟(视鱼的大小而定)。
6. 取出鱼:蒸好后,小心取出蒸盘,倒掉盘子里的多余鱼汁,避免腥味。
7. 调味:在鱼身上淋上适量酱油和蒸鱼豉油,再撒上一些切好的香葱作为装饰。
8. 上桌享用:最后,可以用蒸鱼豉油或热油淋在鱼身上,增添风味,即可上桌享用。
番茄娃娃菜牛肉汤
准备食材: 番茄、娃娃菜、牛肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、把清洗干净的牛肉切好,然后加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。
2、清洗番茄和娃娃菜,然后把番茄切小块,接着热锅烧油,油热以后,放入番茄煸炒油煎。
3、煸炒出番茄汁后,再加入适量的清水大火煮开,接着加入娃娃菜煮两分钟煮熟,接着加入牛肉煮一分钟。
4、然后加入食盐和葱花调味提鲜,即可出锅开吃。
苹果山药排骨汤
食材:猪骨/排骨、苹果、山药、胡萝卜、红枣、姜
做法:
1、猪骨焯水洗干净备用;苹果用盐搓洗干净皮去核切块备用;
2、山药红萝卜去皮切块备用;全部食材洗净冷水下锅美美配资,加入适量水(食材和水1:3)
3、大火煲开后转小火继续煲40分钟调味即可。
4、全家老少都适合的一款家常汤,特别是小朋友脾胃虚弱可以多煲,好喝又养胃,连喝三碗不是问题!一周可以安排1-2次。
香菇胡萝卜炒肉末
准备食材:猪肉,香菇,胡萝卜,蒜末,葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块,再剁成肉末,加入酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲜香菇清洗干净切成条,焯水煮至断生,捞起来沥干水分备用。胡萝卜去皮洗净后切成丝。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入肉末翻炒一会儿,炒至变色后放入胡萝卜丝翻炒均匀。
4、接着放入生抽和水淀粉,食材煮熟后,大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
虾仁豆腐汤
食材:虾仁:200克(去壳去肠线)、嫩豆腐:300克(切块)、鸡蛋:1个(打散)、姜:3片(切丝)、大葱:1根(切段)、香菜:适量(切碎,作为装饰)、盐:适量、料酒:1汤匙、胡椒粉:适量(可选)、清水:适量(约1500毫升)
做法:
1. 准备工作:虾仁用清水冲洗干净,加入少许盐和料酒腌制10分钟;嫩豆腐切成小块,放在清水中浸泡备用,以去除豆腥味;姜切丝,大葱切段,香菜切碎备用。
2. 煮汤底:在锅中加入约1500毫升清水,放入姜丝和葱段,开大火煮沸;水煮沸后,转中小火,保持汤面微开。
3. 加入豆腐:将浸泡好的豆腐轻轻放入汤中,避免豆腐破碎。继续炖煮约5分钟,让豆腐吸收汤汁的味道。
4. 加入虾仁:在汤中加入腌制好的虾仁,轻轻搅拌,煮至虾仁变色,通常需时约2-3分钟。
5. 加入鸡蛋:将打散的鸡蛋慢慢倒入汤中,一边倒一边用筷子轻轻搅拌,形成蛋花。继续炖煮1分钟。
6. 调味:根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀后再炖煮1-2分钟。
7. 盛汤:汤煮好后,盛入汤碗中,撒上香菜作为装饰。
蜜汁红薯
食材:红薯、水800克、冰糖150克、蜂蜜30克、麦芽糖40克、半个橙子
做法:
1、买到的两只红薯不好看,不过削皮器削成橄榄形以后也还算可爱。(我觉得削皮器比刀更新手友好),削好以后的红薯,放到蒸锅里蒸20分钟左右。然后做糖浆。
2、糖浆四处搜寻了一下配方,最后自己修改了一下,减了糖。
3、水800克、冰糖150克、蜂蜜30克、麦芽糖40克、半个橙子挤汁,把以上材料放入锅里煮化,然后把红薯放入糖浆里,开很小的小火慢炖一40分钟左右,观察收汁差不多是原量的一半了关火。
4、看上去很多糖,但是其实这个糖浆的作用主要是用来泡红薯,所以其实成品不算很甜。我试了用低温慢煮机60度煮一小时,也很入味,同时红薯形状保持得很完美。
5、时间到了以后,把红薯取出装盘,最后淋上一点点糖浆,撒上桂花。我想让红薯成品亮亮的,所以把糖浆煮了收汁到原本的三分之一量,比较浓稠,所以成品闪闪发光。
6、糖浆泡过的红薯不会干噎,也不会太水,是正好软软糯糯的质地。作为餐后的一道甜点,真的很合适。
烧茄子
准备食材:茄子 、小米辣、 葱蒜
秘酱汁:两勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐 鸡精、半碗清水搅拌均匀
①茄子切块,加入两勺淀粉拌匀,起锅热油,七成温放入茄子炸至金黄捞出备用
②锅中留少许油,加入葱蒜小米辣爆香,倒入酱汁搅拌翻炒均匀
③倒入茄子翻炒均匀,煮至软烂就可以出锅
姜丝牛肉
材料准备:牛肉:300克(选择牛里脊或牛腩)姜:适量(切成细丝);青椒:1个(切丝,可选);红椒:1个(切丝,可选);大葱:适量(切成葱花);蒜:2-3瓣(切片);生抽:1汤匙;料酒:1汤匙;淀粉:适量(约1汤匙);食用油:适量;盐:适量;黑胡椒粉:适量(可选)
制作步骤:
1. 切牛肉:将牛肉洗净,切成薄片或丝,顺着牛肉纹理切,这样口感会更加嫩滑。
2. 腌制牛肉:将切好的牛肉放入碗中,加入生抽、料酒、盐、淀粉和少量食用油,搅拌均匀后腌制约15-30分钟,提升肉质的鲜嫩感。
3. 准备配料:在腌制牛肉的过程中,准备姜丝、青椒丝、红椒丝、葱花和蒜片,确保所有配料切好备用。
4. 热锅凉油:锅中倒入适量的食用油,加热至油温升高,但不要冒烟。
5. 炒牛肉:将腌制好的牛肉放入锅中,快速翻炒,保持大火,炒至牛肉变色,约2-3分钟,然后盛出备用。
6. 炒配料:在锅中加入少量油,放入姜丝、蒜片和葱花炒香,约30秒至1分钟。然后加入青椒和红椒丝,继续翻炒至断生。
7. 合并炒制:将先前炒好的牛肉倒入锅中,与配料混合翻炒均匀美美配资,加入适量的黑胡椒粉和盐调味,炒匀后即可出锅。
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